西红柿表面划开，入开水煮1分钟，去皮；
西红柿切块、蒜切末、鸡蛋打散；
锅中倒油，将鸡蛋倒入锅内，成形用筷子搅散后盛出；
锅中放少量油，放入蒜末爆香，再将番茄入锅翻炒出汁，放一碗水继续煮一小会；
汤汁变浓稠后，再加一碗水（可根据自己喜好的汤汁量进行调整），放入面条继续煮：
面条快好时，锅内放入生菜（或鸡肉、虾），加适当生抽、盐，煮2分钟；
加入香菜末，轻轻拌一下，盛出后就可以开吃啦。
将番茄用油翻炒后多煮一会儿，油脂能够将西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，能够充分发挥抗氧化作用，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。这样的西红柿汤也会更浓郁。