鸡腿洗干净，上面切小口，好入味
锅里烧水，把姜片鸡腿放入，放点料酒，过一下水，煮1分钟。然后水倒掉过一下凉水。
锅里放油，把过好凉水的鸡腿炸至两面金黄，放一点白糖，翻炒一下把上面所有的调料放入，翻炒一下后，放豆瓣酱，放料酒，生抽，老抽，放水闷至大概收汁的样子，大概闷15分钟内。
闷的时候可以偶尔看看翻一下边，最后把两只鸡腿装盘，把所有调料扔掉，倒一点汤汁在碗里。