绿色包菜外叶，洗净晾晒至半干。
切碎。
撒少少盐，用力揉搓至出菜汁。
压紧实后装瓶，瓶口用保鲜膜或者保鲜袋覆盖后，拧紧瓶盖，倒扣在一个碟子或者碗里，碟子或者碗里装清水，（这水是起密封作业。）
每天换碗碟里的水，假如有菜汁渗透在碗碟里也没关系，坚持换水。有太阳的日子，放阳台上晒晒太阳，能帮助发酵变酸。
青绿色的包菜外叶变成黄色就是酸了。捞出来放热油锅里炒一炒，加点辣椒超级下饭。青皮豆炒酸包菜哪就更赞👍啦！
千万不要用黄色的包菜叶做，不脆也不好吃。盐的量真的就是一点点，不知道一点点是多少？就用你平时炒一个菜的菜量，加入你炒一个菜会放的盐量，就可以了。