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肉松沙拉酱小餐包（中种法）
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作者：
艾欣mm
用料
肉松沙拉酱小餐包（中种法）的做法步骤
步骤 1
所有中种材料放一起揉匀至表面光滑。冬季室温放置半小时移到冰箱冷藏过夜。 冷藏17个小时最佳，12-48小时均可。
步骤 2
中种取出后直接撕成小块，加入主面团黄油和盐以外的其他材料揉至延展，再加入盐和黄油揉至手套膜。放入容器中盖上保鲜膜，在25-28度的环境中进行延续发酵发酵30分钟左右。
步骤 3
将发酵好的面团取出，轻按排气，分成8等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟.
步骤 4
取一个松弛好的面团，轻轻擀开，拍掉边上气泡。翻面，加适量沙拉酱和肉松。
步骤 5
整形见图
步骤 6
捏紧周边成饺子状，个个都是大肚饺哦。
步骤 7
翻面，排入烤盘。放在温度38度左右湿度75%的环境下发酵至1.5倍大。这是发酵好了的。
步骤 8
预热烤箱。表面刷蛋液，撒芝麻。
步骤 9
表面喷点水，放入预热好的烤箱，中层上下管170左右度烘烤20分钟。哇！月牙形的肉松小餐包出炉了。是不是个个胖乎乎，萌哒哒！
步骤 10
来张特写 !
肉松沙拉酱小餐包（中种法）的小贴士
1、面团会有一些些粘手，但不影响整形。面团中的水份视面粉吸水力酌情增减。 2、具体烘烤时间根据自家烤箱操作。 3、这款肉松沙拉酱小餐包用了80%中种法，放置三五天一样软软的不易老化。 4、菜谱材料也适合450g模具的吐司1个.
菜谱创建时间：2018-01-01 22:23:56
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