羊肉选的是后腿肉，放盐，白胡椒粉搅匀，开水泡开花椒
分次放花椒水，把肉馅搅打上劲儿，放蚝油，老抽，生抽，料酒，香油，调好的馅盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时
白萝卜去皮切丝，放盐腌出水，攥干水分改刀切末，大葱切碎粒备用
面粉，加淀粉（最好是红薯淀粉）放了小撮盐，用开水烫一半的面，在打入蛋清合成软硬适中的面团，面团揉成表面光滑滋润，盖保鲜膜醒发10分钟（要是揉的不滋润就要多醒一会）
把面团擀开，切成云吞皮大小。大葱白萝卜倒入羊肉馅料搅匀，可以包烧麦了
烧卖我喜欢不封口，这样好看，也利于成熟
开锅放烧卖蒸8-9分钟
再发个成品，因为调个蒜醋汁，我喜欢吃辣，又放了些辣油，香不香你试了就知道了😊