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戚风蛋糕
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作者：
柯柯柯-柯
用料
戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
称好的牛奶跟油，搅打乳化
步骤 2
筛入低粉，搅拌至无干粉
步骤 3
加入蛋黄，搅拌均匀
步骤 4
蛋清冷冻至盆壁有冰渣子
步骤 5
蛋清加入几滴柠檬汁，打蛋器高速打散，加入三分之一糖
步骤 6
打到出现浓密泡沫时，加入三分之一糖，继续高速打发
步骤 7
蛋白霜出现纹路时，加入剩下的糖，高速打
步骤 8
打到打蛋器提起来，有这样的小尖角，蛋白霜就打发好了
步骤 9
冷冻过的蛋白霜打出来的蛋白细腻，而且不容易打过头
步骤 10
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤 11
再把拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜盆里，轻柔快速的翻拌均匀
步骤 12
入模具，轻震几下，震掉小气泡 烤箱中下层，上下火165度，烤35分钟左右
步骤 13
出炉，震出热气，倒扣放凉后脱模
步骤 14
我一般都晚上烤，第二天早上徒手脱模 美美哒（自夸一下）
步骤 15
松软有弹性，一次可以吃一大块😋
戚风蛋糕的小贴士
1、提前称好材料 2、提前预热烤箱 3、蛋清冷冻冷冻冷冻
菜谱创建时间：2018-01-04 18:15:58
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