香葱肉松卷

称好的牛奶，油，盐巴用手抽搅拌至乳化。

筛入低粉，搅拌至无干粉。

无干粉即可，无需过度搅拌

加入蛋黄，搅匀（面糊是可流动的）。放在一旁待用！

蛋清放冰箱冷冻室，冷冻到盆壁起冰渣。

蛋清打散，第一次加入三分之一白砂糖，打蛋器开高速打

蛋清打到浓稠泡沫状时，加入第二次白砂糖，继续高速打发

打到出现纹路时加入剩下的白砂糖，继续高速打发。

打到有大弯勾就可以，打发好的蛋白是很细腻有光泽的！

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀

把拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里，轻柔快速的拌匀

入烤盘，用刮板刮平，刮匀（三能28×28金盘，垫油布或油纸）

如图刮平就行

轻震几下，震出小气泡，洒上香葱末及肉松

烤箱中下层，上下火180度，烤22分钟左右，也试过155度烤30分钟（根据自己烤箱脾气来定）

晾凉的蛋糕卷背面用锯齿刀轻划几刀，挤上沙拉酱，洒肉松，借助擀面杖跟油纸卷

稍微有点儿裂

卷好的肉松卷，放入冰箱冷藏半小时后即可取出来切块享用了！

做成肉松小贝也很好吃！

再加张图😊