抹茶旋风蛋糕卷

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作者: LL0721
最近特别喜欢做旋风蛋糕卷,今天把过程整理出来,一是分享给大家,二也是自己做个梳理。 烤盘是28×28的,抹茶粉用的五十铃。

用料

抹茶旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

抹茶粉加热水,搅拌均匀,盖保鲜膜备用。

步骤 2

牛奶和玉米油搅拌均匀,充分乳化

步骤 3

低粉过筛加入,一字切拌均匀

步骤 4

加入蛋黄,一字切拌

步骤 5

细砂糖分三次加入蛋白中,打发至湿性状态

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步骤 6
步骤 6

取三分之一蛋白霜加入面糊中,翻拌均匀

步骤 7

将面糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀

步骤 8

取150克面糊盛入干净的容器内

步骤 9

将抹茶倒入小份面糊中,翻拌均匀,装入裱花袋中

步骤 10

将剩下的面糊倒入烤盘,整理平整

步骤 11

将抹茶面糊轻轻的挤在原味面糊上,用手指插到底,画S线条,然后将烤盘旋转90度,再次画S线条。

步骤 12

放入预热好的烤箱,160度,30分钟

步骤 13

卷入奶油,放冰箱冷藏2小时以上

抹茶旋风蛋糕卷的小贴士

1.蛋白冷藏一下有利于打发 2.抹茶粉一定要搅拌均匀,最好用茶筅,否则最后面糊里容易有颗粒。 3.温度仅仅适合我家的烤箱,每个烤箱不一样,需要根据实际来调整。

菜谱创建时间:2018-01-11 14:06:40
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