南瓜去皮蒸熟,入料理机搅打成泥。我用的这种叫贝贝南瓜,含水量很少。
除黄油,盐以外,所有材料揉到扩展阶段,加入黄油和盐,揉到完全阶段,放在温暖处进行发酵。
面团发酵到两倍大时,手指粘些面粉戳一下,微微有些回缩表明状态正好。
面团取出挤压排气,均匀分成八等份,滚圆,盖保鲜膜放室温下松弛15分钟。
将长约30厘米的面线四根,摆成米字型,将面团放中间,扎好收口,要留出面团二次发酵的空间。
发酵至1.5倍大,烤箱180度预热,上火175度下火165度,烤制18分钟。
金灿灿的南瓜小餐包出炉啦,是不是很可爱呢😘
1.不同南瓜的含水量不同,可以适当增减水量。 2.扎棉线要留出空间,这次我留的不够,最后看完线勒得太深了。 3.烤制过程注意观察,上色后盖锡纸,防止烤糊。