黄油蒜香蓝口贝 Mussels in Garlic Butter Sauce

准备的食材就这些，四种。

mussel我喜欢这种小小的，法国蓝口贝，非常鲜嫩，也不贵。相比，国产的大青口，火候比较难掌握，时间一长就会老了。

热锅，放入一大块黄油，黄油化掉，放入切碎的青蒜。炒香。倒入一杯白葡萄酒，以及两三杯鸡汤。如果没有鸡汤就用水吧，问题也不大。可以撒入一些黑胡椒粉。煮开。

把青口放入，稍微翻炒一下，然后关上锅盖，等锅再烧开就可以开盖。

打开锅盖，应该多数的蓝口已经开口。这时把一个柠檬的柠檬皮擦进去。

擦进去的柠檬皮屑。

再把这个柠檬的柠檬汁挤压进去。再翻炒一下，看到蓝口基本都张口了就可以了。

然后就可以出锅装盘了。建议再撒些新鲜的意大利芹碎屑。我今天没有，也就不撒了。