排骨洗干净。
过一遍热水出血，捞出沥干。
切好葱、姜、蒜、八角、干辣椒（小米辣也行）。
热油锅，放入切好的姜、蒜、八角、辣椒，翻炒。
放入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒。
大火5分钟，放入适量辣椒油（辣酱也行）。
加水漫过排骨，放入少许淀粉，中火慢熬，转小火收汁。
出锅，撒葱花装饰。
各种调料根据个人口味调整。一定要过热水出血去腥。