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自制红豆腐霉豆腐非臭豆腐
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作者：
拥有幸福的玉洁
用料
自制红豆腐霉豆腐非臭豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐切2.5厘米左右小块【太小易咸太大入味不好】 焯水放温凉 箱子里放纱布再摆放豆腐 每块要有间距，否则会黏连 纸箱盖盖子
步骤 2
我这是发酵好的 我家有水培工具，我直接水烫了用的 ，放箱子里 连纱布都没用到
步骤 3
室温不要超24℃，我家冬天暖气室温放了五天后的样子 成品要长白毛，豆腐发绿发黄或发红都可以，发黑就要捡出来扔了
步骤 4
热锅小火，倒油炒辣椒粉 油不必多，目的是把辣椒炒香不是要辣椒油 我这油走了锅一圈就剩点点了
步骤 5
把辣椒粉 花椒粉 盐 倒锅里搅拌到出来香浓辣椒味
步骤 6
关火，放姜蓉拌匀
步骤 7
小碗倒半碗酒，豆腐在里面滚下
步骤 8
滚过酒后滚圈炒好的辣椒粉
步骤 9
摆好放器皿里
步骤 10
器皿里豆腐放够了，上面喯层白酒，淋层香油或食用油，盖盖子
步骤 11
器皿不要放太满，留一定空间
步骤 12
等三天后就可以吃了
自制红豆腐霉豆腐非臭豆腐的小贴士
腌制品3-15天亚硝酸盐含量最高，吃多了易致癌，最好17天后再吃。 白酒可以除菌消毒，还提香
菜谱创建时间：2018-01-18 17:32:39
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