鱼收拾干净，两面都切几刀好入味。鱼上放姜片，料酒和盐腌制十五到三十分钟。 青椒和蒜切碎，锅中放油，大火先将青椒和蒜加盐煸炒一下盛出。 锅里余油将鱼两面略煎一下，加水没过鱼烧开，加酱油，大火烧五分钟后翻面，两分钟后把开始炒好的青椒和蒜加入汤中，接着再烧两三分钟就可以出锅了。