先将慕斯模用锡纸包住下面和四周，压紧；
然后制作饼干底：将消化饼干放入保鲜袋中；
用擀面杖擀成粉末状，装入小碗中；
把黄油放入另外一个小碗中，隔水加热到融化成液体；
然后倒入饼干碎中；
用刮刀翻拌均匀；
把混合好的饼干碎倒入慕斯模中，铺均匀，用刮刀压实，放入冰箱中冷藏；
现在开始制作芝士慕斯部分：将奶油奶酪切小块放入盆中，隔热水将其软化。用刮刀可以按压出柔软的小坑来；
然后继续隔着热水，用手动打蛋器顺着一个方向搅打奶油奶酪，使其变得光滑
加入细砂糖；
继续搅打均匀；
分两次加入牛奶；
顺着一个方向继续搅打；
直到搅打均匀为止；
将吉利丁片放入装有冷水的小碗中；
泡软后，隔热水融化成液体；
冷却到不烫手以后，把吉利丁液倒入奶油奶酪糊中；
搅拌均匀；
把淡奶油倒入盆中，用电动打蛋器打至7分发，开始出现纹路即可；（提起打蛋器，滴落的淡奶油可以形成纹路，保持几秒钟不消失）
把打好的淡奶油倒入奶酪糊中；
用刮刀翻拌均匀，芝士慕斯糊就做好了；
取出慕斯模，把盆中的芝士慕斯糊倒入其中；
放入冰箱冷藏4小时以上；
冷藏好以后开始制作樱花镜面部分：将吉利丁片放入装了冷水的小锅中，等吉利丁片变软；
加入细砂糖，然后放在火上，小火加热到细砂糖和吉利丁片融化；
离火后稍微冷却，加入朗姆酒，搅拌均匀；
将提前泡好的樱花放入液体中；
取出冷藏好的慕斯；
把液体缓缓倒在上面，然后可以用筷子调整一下樱花的位置，再次放入冰箱冷藏2小时即可。
切开后的样子，很漂亮吧。
盐渍樱花可以在X宝上买到，最好提前一晚浸泡。 ※更多烘焙请关注我的公众号【马琳的点心书】