什果意式奶冻「Yogurt Panna Cotta」

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作者: 暖之黯泉
创意来自www.foodtolove.com.au,感谢@加奶不加糖-v的翻译和修改。 Panna Cotta:吉利丁凝固奶油,加入新鲜水果,来自意大利北部。口感嫩滑。 这个方子大约可做4杯125ml的量,4种水果味:橙子、草莓、香蕉、香草。

用料

什果意式奶冻「Yogurt Panna Cotta」的做法步骤

步骤 1

吉利丁液: 吉利丁粉和常温水按照1:3的比例称重,加入容器并静置1分钟后,隔水融化。

步骤 2

奶油液: 淡奶油和糖粉混合均匀,隔水加热并不停搅拌,使糖粉融化,至微微沸腾时,加入吉利丁液,搅匀待用。

步骤 3

草莓液: 把90g酸奶和30g的草莓汁倒入碗里,搅拌均匀,如有果肉可过筛一次。

步骤 4

香蕉液: 把90g酸奶和20g的香蕉泥倒入碗里,挤几滴柠檬汁(为防止氧化变色),搅拌均匀。

步骤 5

鲜橙液: 把90g酸奶和30g的鲜橙汁倒入碗里,搅拌均匀。 若加入少量柠檬汁,更为清香,口感更好。

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步骤 6
步骤 6

香草液: 把90g酸奶、20g草莓汁、10g香蕉泥倒入碗里,搅拌均匀。 PS:纯属个人喜好,香蕉泥和草莓汁混合,故简称“香草”。

步骤 7

将步骤2的奶油液,均匀分成4份,每份约47g。分别倒入4个模具里。 依次将不同水果液加入模具,与奶油液混匀,得到4份混合液。

步骤 8

入冰箱冷藏4小时以上,即可脱模,或直接食用。 PS:淋上果汁或酸奶,加几片水果点缀,都是极好的。

菜谱创建时间:2018-01-28 20:21:38
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