超好吃的手撕面包

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在好利来买过这个面包吃,超级好吃呀,所以回家自己学了做!毕竟人家卖辣么贵…… 一层一层又一层,丰富的层次感加上柔软香甜是其他面包无法比拟的,虽然做起来麻烦,但是还是忍不住一做在做! 我喜欢做这个面包的原因还有一个,就是它只在最后发酵一次。 宝宝们阅读完全文在动手,还有就是拍图编辑步骤真的很累很麻烦,希望你做完晒图并给个好评!

用料

超好吃的手撕面包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、低筋面粉、细沙糖、酵母称好放入容器,快速搅拌均匀

步骤 2

加入水、蛋液、炼乳慢速搅拌至无干粉

步骤 3

将面团揉至能拉出粗糙的薄膜,加入38克黄油和盐继续揉面至面团光滑,加了黄油用手揉面的宝宝前十分钟肯定会揉到怀疑人生,哈哈……揉到黄油化了最好不要在容器里继续,拿出来在案板上揉会好很多,能用上力,也不那么粘了,也加快了进度

步骤 4

揉成光滑面团

步骤 5

将面团擀成2厘米厚状,包上保鲜膜,冰箱冷冻30分钟

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步骤 6
步骤 6

开始准备黄油夹层,将125克黄油切成片装入保鲜袋(20×30)最好黄油片排整齐,然后擀成一整片,如图右,放进冰箱冷藏

步骤 7

将面团取出擀成厚度约0.5厘米,长宽比例为1:4的长方形面片,我这个擀难看了,上下擀宽了,然后像图左上一样把黄油片包住,然后如图右下,最后在对折,如图右上,包保鲜膜进冷藏15分钟

步骤 8

取出面块,擀开厚度0.5厘米,长宽比例1:4

步骤 9

重复步骤7的折叠,两边像中间对折,最后在对折,包保鲜膜冷藏15分钟

步骤 10

取出,擀开,厚度为1.5厘米厚片装,长约25厘米宽约12厘米,切两条4厘米宽的长条

步骤 11

剩余切成顶部链接的四根条状

步骤 12

编成四股的麻花辫

步骤 13

分别放入吐司盒和八寸蛋糕模具,最好模具里放油纸,我忘记放了,切口要朝上烤出来才好看

步骤 14

盖保鲜膜,室温发酵两个小时,模具八分满,不能用烤箱发酵,黄油会融化

步骤 15

发酵好表面刷蛋液,烤箱中层190度25分钟,多观察面包起的高离加热管近可能会糊,颜色好了可以加盖锡纸,模具要放烤盘上,放在烤架上底部也容易糊

步骤 16

成品,取出刷蜂蜜,表皮脆脆的甜甜的,里边软软的香香哒,用手撕着吃简直太美味

超好吃的手撕面包的小贴士

1、此配方是一个八寸模具和一个吐司模具,也可以两个八寸模具,或者三个六寸模具,切面时自己分配好 2、烤好后模具底部有少许油是正常现象

菜谱创建时间:2018-01-29 21:31:57
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