蜜汁八宝饭

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作者: 逸雪6
八宝饭,寓意团团圆圆,吉祥平安!是过年必不可少的一道甜点。 我这里用到的八宝是山楂、红枣、核桃、腰果、杏仁、葡萄干、小金桔、猕猴桃果脯,你也可以将食材做调整,但是一定要够八样。

用料

蜜汁八宝饭的做法步骤

步骤 1

将糯米淘洗干净,然后烧一锅水,等水开之后把糯米放在烧开水的锅里进行氽水,要拿勺子不停的搅拌,防止粘锅,至八分熟后捞出。 判断糯米是否八分熟,捞一个米粒仔细看,中间有一个针尖小的白心就可以了。

步骤 2

现在我们来制作碗中间的牡丹花,取一枚枣子从中间剖开,不要剖断,将枣核取出,依次做六七个枣,做的时候要注意安全哦。

步骤 3

将枣子一个压一个,层层叠叠的重放起来,用双手握紧,然后从中间切开,切完之后可以当做两朵花用。

步骤 4

现在我们来准备干果,我这里用到的是杏仁、核桃仁、葡萄干儿、腰果、猕猴桃果脯和小金橘果脯(果脯用刀切成小粒备用)。

步骤 5

将果丹皮切成条状备用,长度根据自己碗的大小调整。

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步骤 6
步骤 6

取一个空碗,将碗底刷上薄薄的一层玉米油,猪油也可以,重要的事情再说一遍,不管什么油,一定记得要刷油。要不然蒸熟之后扣不到盘子里哦!

步骤 7

将做好的牡丹花切口向下摆放在碗中间,然后放上六个切好的果丹皮长条,具体摆放参照上图。

步骤 8

将刚刚准备好的干果和果脯放进摆好的果丹皮框框里,要放够六样,带上枣和果丹皮,正好是八宝。

步骤 9

把氽过水的糯米倒在碗里,表面用勺子压平。

步骤 10

蒸锅中添水,等水开之后把碗放进锅里,调成中火,蒸30分钟左右。

步骤 11

利用蒸米的时间,我们来做蜜汁。将一勺淀粉用水搅拌开,热锅中放入少许水,烧开后放入白糖,等到白糖融化之后,将水淀粉倒入,调成你喜欢的浓度。不喜欢白糖的,可以换成蜂蜜。

步骤 12

米蒸熟之后取一个空盘子,盖在碗上面,然后倒扣过来,八宝饭就可以轻松地放在盘子里了。浇上刚刚做好的蜜汁,漂亮又好吃的八宝饭,就此完成了。 如果嫌做蜜汁麻烦,可以省去这一步。直接撒上白糖或者蜂蜜,一样好吃。 怎么样,漂亮吧,绝对是你春节招待客人的颜值担当。亲亲们做了不要忘了交作业哦😚😚! 八宝饭一次可以多做点,用保鲜膜包好,放在冰箱里冻起来,随吃随蒸。

蜜汁八宝饭的小贴士

我用到的是山楂条、红枣、葡萄干、猕猴桃干、杏仁、腰果、小金桔(果脯)、核桃。如果用花生、莲子、芸豆比较难熟的食材,要提前浸泡。 如果你自己吃,不讲究好看,直接把干果随意铺在碗底就行,但是切记一定要在碗底涂油。 糯米先氽水在和干果一起蒸,米里融进了干果和果脯的味道,绝对比把米饭蒸好之后再把干果摆上去更入味。 八宝饭也可以一次多做点,用保鲜膜包好,吃的时候再在蒸锅上加热。

菜谱创建时间:2018-01-30 05:07:00