低糖舒芙蕾松饼

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作者: 喵字牌Wasabi
其实就是不粘锅版的戚风蛋糕饼。比松饼复杂很多,但口感好很多,比较轻盈……而且又比戚风蛋糕省时间。喜欢的宝宝试试吧! 本方子约做8个舒芙蕾松饼。

用料

低糖舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

先来制作南瓜酱吧。

步骤 2

南瓜洗净削皮去籽切成小块。

步骤 3

放入破壁机,加水恰恰漫过南瓜。开起玉米汁程序,煮熟打成糊。

步骤 4

两个鸡蛋分离蛋清蛋白。

步骤 5

打好的南瓜糊倒入不粘锅,加入盐和奶油小火加热,边加热边画圈搅拌均匀,呈粘稠糊状。

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步骤 6
步骤 6

倒入打散的两个鸡蛋黄。搅拌均匀。

步骤 7

再次把南瓜糊倒回破壁机开启点动模式,打至细腻即可盛出。南瓜酱Ready。

步骤 8

下面来做舒芙蕾松饼。 3个蛋清里加入10g糖用电动打蛋器搅打均匀至呈鱼眼泡状态。

步骤 9

再加入剩下的白砂糖,用打蛋器打发。

步骤 10

打好的蛋白状态。

步骤 11

3个蛋黄里加入盐,30g牛奶(或60g稠酸奶),搅拌均匀至乳化变色。

步骤 12

筛入低粉画圈搅拌至顺滑。

步骤 13

加入1/3打发的蛋白搅拌均匀。

步骤 14

把拌匀的蛋黄糊全部倒进打发的蛋白盆里,翻拌均匀。

步骤 15

不粘锅全程小火,锅里涂薄薄一层油(玉米油黄油都可以),舀两勺面糊做一个松饼。一锅可以煎2-3个。底面稍微凝固之后,围边加一点点清水。

步骤 16

盖上锅盖焖煎2分钟左右,全程小火!注意不要煎糊了。

步骤 17

翻面之后盖锅盖,再焖1分钟左右。即可出炉。

步骤 18

盛盘,撒糖粉,加南瓜酱,蓝莓红莓奇亚籽等进行装饰。热噜噜又松软的舒芙蕾松饼就做好啦!

菜谱创建时间:2018-01-31 14:08:25