冻干草莓脆🍓牛轧糖
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【参考比例】棉花糖：黄油：奶粉=3:1:2，
第一次做可以按照这个比例做，以后可以根据棉花糖自身的品质，不同的季节，个人喜好的口感做适当调整，想要硬一点的口感，就减少量黄油或加少量奶粉，想要软一点的口感可以加少量黄油或减少量奶粉。
无极岛棉花糖一包180克，后面括号里的量做出来成品正好500克左右的量。括号前面的量做出来正好600克，60颗糖的塑料模正好满模，且每颗糖正好约10克。左边配方双倍的量可以使用25cm×35cm金盘，右边配方双倍的量可以使用28cm×28cm金盘。
写这个方子纯粹是为了方便自己查找，而且觉得这个比例比较适合我个人的口感和口味，时值2018年寒冬，春节前夕。
仅供参考。
冻干草莓脆🍓牛轧糖的做法步骤
步骤 1
准备材料，称量（图中是2份的量）。奶粉和草莓冻干粉混合均匀备用，杏仁进烤箱70度保温备用。
步骤 2
（注意：全程小火）不粘锅融化黄油，加入棉花糖，刚开始以压拌的手法为主，后面化开了我是以转圈的手法直至黄油和棉花糖完全混合均匀。这一步也可以调整软硬度，想要硬一点就多搅个几十秒。
步骤 8
稍放一会儿，还带有余温的时候就可以倒扣，一个边边在桌子上敲几下就出来了。
步骤 10
裹上糯米纸，包装好。我喜欢这种带透明的糖纸，这样才不至于掩盖了它粉嫩的高颜值，下次买不带磨砂的效果应该更好。
菜谱创建时间：2018-02-09 20:06:41