牛腱子泡血水半天，换水几次。
冷水入锅，水没过牛腱子，烧开去沫，再煮开5分钟。 捞出温水洗净，切成几块，泡冷水5分钟浸透。
锅内放温水，加料包，加散料大火煮开，小火煮15分钟，盖锅盖继续焖。
炒锅内放油，加45克冰糖炒糖色，加牛腱子上色。加3-4片姜，加白酒，盖锅盖焖10秒。 加黄豆酱，生抽冒泡后，加五香面，翻炒再一起倒入煮开的料包水中。 高压锅20分钟后，加盐，不盖盖再煮5分钟。捞出风干2小时以上。然后大火快煮15分钟，盛出牛肉切片。
冷藏3天内吃完或者分份冷冻。