白菜：大白菜或切成手指宽的条，或撕成小块儿，菜叶子撕成手掌大小的片。装入大碗中。 盐：均匀撒在白菜上。 姜：切成细丝。置于白菜上。 大葱：只要葱白切成细丝。跟姜放在一起。
锅中加入食用油，花椒，辣椒，小火煸香，然后一股脑浇在之前准备好的白菜碗里。切忌大火，容易把花椒和辣椒煸糊。
在锅中加入食用醋烧热后浇入白菜碗。之后，拌匀即可。放一会儿即可食用，但放一晚后更加入味可口，随做随吃，冬天放在阴凉处最好，放冰箱影响口感。