把鱼收拾干净，切掉鱼头，剪到鱼鳍，鱼身切段，不要断开。用料酒和盐擦遍全身，腌制15分钟
切姜丝葱丝放入盘中垫底，把鱼摆好，上气后蒸8分钟，关火拿出，盘里多余的水到出。蒸鱼时，用小碗调汁，蒸鱼豉油，耗油，鸡精，一点盐，调好备用
火中烧热油，浇上鱼身。然后倒入料汁，辣椒切段，摆上即可