茄子下面垫一双筷子切薄片，这样就不会切断了
里脊肉里加点盐、姜、大蒜剁碎，加料酒、鸡蛋清、生粉腌十分钟 胡萝卜切丝锅里绰下水捞出滤干
肉末塞到缝里
冷锅下游，拿根筷子插进去筷子边冒小泡泡了把茄盒放进去炸一下，翻面小心点，不然肉就出来了，炸好盛出备用
锅里留点油，稍微凉一会放豆瓣酱炒出红油，加姜、蒜、鸡精、五香粉、糖调味，放茄子胡萝卜拌匀起锅