虾仁洗净，挑去虾线，用少许盐、黑胡椒粉、料酒抓匀，腌个十分钟左右，然后打入一个鸡蛋、一勺面粉、一勺淀粉，继续抓匀。
锅里倒油，待油烧热时转小火，下虾仁，随时翻面，待两面炸金黄后即可。
捞出沥干油后装盘。喜欢的话可以用黑胡椒粉和盐调制蘸料。