烤鸭鸭架剁成合适大小的块，不要太小，不然炒的时候容易碎。鸭块直接扔锅里，小火炒。 剔掉油多部分和不可食用部分，例如屁股，内脏的血块等 如果鸭架拿回来改天吃，为了方便，建议剁成块后再冻起来，如果整只冷冻，吃的时候不好切块。作为做饭极慢星人，我总会想方设法的改进流程 我用的就是切块好又冷冻的，直接扔在锅里炒，所以看起来是冻在一起的一大坨，炒了后就分开了
小火或中小火炒出油 然后改成中火继续炒成棕金色
待大部分鸭块炒成棕金色后（参考步骤4图中的颜色），改小火 加入 用研磨瓶现磨的花椒碎 用研磨瓶现磨的孜然碎 盐
混合炒至调料和鸭块均匀后，出锅开吃