布里欧修面包

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作者: 猪猪M

用料

布里欧修面包的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外揉到扩展阶段

步骤 2

分三次加入黄油揉到完全阶段

步骤 3

整圆放厨师机进行第一次发酵

步骤 4

面团发到原来的2-2.5倍大,手指沾取面粉戳入不回缩不塌陷表示已发好。

步骤 5

用手按压面团,压出气泡,然后称重,我的面团一共1035克,平均分好16个,滚圆放入吐司模

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步骤 6
步骤 6

再次发酵(第二次),在环境温度38,湿度75,我烤箱有发酵功能,在烤箱的最下面一层放入二碗热水,就算满足二次发酵的条件了,发至模具8分满取出,在表面刷上全蛋液,烤箱180度预热。

步骤 7

180度中下层烤10分钟,然后放下层170度烤30-35分钟,表面上色后加盖锡纸。

菜谱创建时间:2018-03-05 13:20:19
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