准备用物。
将白砂糖、馒头改良剂加入面粉中待用，酵母粉融入温水后，缓慢加入面粉中，揉好面团醒十分钟后，将面团揉至光滑，揉面时间不可超过半小时，防止酵母失去活性。
放入烤箱中隔热水发酵，中途更换热水一次，大概一小时，视具体情况而定。
发酵至蜂窝状即可。
准备肉馅。将羊肉、五花肉搅碎，并根据自己口味加入大葱、姜末、盐、鸡精、五香粉、蚝油，五香粉一定要加哟！顺一个方向搅拌肉馅，中途分2～3次加入水，将肉馅搅成肉糜，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
将发好的面，稍微揉一下整形，挤成剂子，每个25～30g，肉馅和面团为1:1。
重量为30g/个。
将挤子擀成圆形，根手掌差不多。
加入肉馅，也是30g/个。
按包包子的方法包好，并挤掉上面多余的面团，这样压平后会更加均匀些。
大概5～6cm。
使用平底锅或电饼档煎至两面金黄即可。
吃的时候，里面有汤汁和有，小心烫嘴。
1、馒头改良剂可以不加，但是对于像我这样的南方人很少发面，使用后成功率会更高些。 2、温水水温以手触不凉为准，过高会使酵母菌失效。 3、醒面时，需放到温暖的地方，我是放入烤箱调制发酵功能，只需5分钟即可，室内需要十分钟。 4、由于我选用的是羊后腿肉，比较瘦，加上不是很喜欢羊肉的膻味，加入猪肉，喜欢吃羊肉的朋友，是可以不加猪肉的。 5、搅拌肉馅一定要顺一个方向，这样搅的肉馅有劲道，加水是为了有汤汁。 6、肉饼吃不完，不要煎直接放入冰箱冷冻，需要吃时，再直接煎、加水焖一下即可，味道也不错！ 7、也可以做成牛肉或猪肉肉饼。