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卤蹄膀（卤猪肘）
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作者：
偏离.于墨尔本.
用料
卤蹄膀（卤猪肘）的做法步骤
步骤 1
姜切片，从切段，蒜去皮。八角，桂皮，香叶和冰糖量见图，喜欢甜口的，冰糖加倍。
步骤 2
猪肘过沸水去血水。
步骤 3
将血水和浮末煮出，将猪肘捞出。
步骤 4
锅内加入水，生抽和老抽。
步骤 5
加入葱姜蒜。
步骤 6
加入香叶，八角，桂皮，冰糖。
步骤 7
大火将卤汁烧开之后，加入猪肘，盖上锅盖，大火再次将卤汁烧开，转小火煮30分钟。
步骤 8
将猪肘放入焖烧锅中。
步骤 9
倒入卤汁，焖8个小时。
步骤 10
取出，摆盘撒葱花即食。
卤蹄膀（卤猪肘）的小贴士
1，图中使用的冰糖数量适合不爱吃甜的人，如果喜欢甜口，将冰糖量加倍或者2.5倍都可以。 2，焖烧锅的原理是用保温效果达到余热慢烹饪的效果，时间长短可以进行自行调节，我是早晨9点左右倒进去，晚上下班5点多取出，刚刚好。 3，如果没有焖烧锅的话也没有关系，煮的时间从半小时加长到2小时，然后在卤水中浸泡几个小时就可以。
菜谱创建时间：2018-03-06 14:31:41
