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霞姐家常炖肘子
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作者：
燕衔泥爱美食
用料
霞姐家常炖肘子的做法步骤
步骤 1
冷水泡血水，冷水下锅煮15-20分钟左右
步骤 2
两面改刀
步骤 3
国内放油小火炒冰糖
步骤 4
会要小，熬制到起小泡准备放猪肘（注意防的时候别溅到身上油）
步骤 5
两面煎猪肘，小火，翻面上糖色。然后加入热水。水基本快没过猪肘。
步骤 6
放花椒、辣椒、香叶、陈皮
步骤 7
生抽一勺
步骤 8
老抽两勺，但也要根据水的多少看汤的颜色。再放点鸡精和料酒。
步骤 9
加入葱姜蒜
步骤 10
大火烧开后转小火，10分钟左右加5克盐，炖半小时后在加10克。整体炖两个小时
步骤 11
颜色已经开始好看了，最后半小时大火收汁。
步骤 12
出锅啦！
步骤 13
好香啊！
霞姐家常炖肘子的小贴士
1、肘子泡血水 2、冷水下锅煮20分钟，捞出改刀 3、小火炒冰糖起泡后放肘子炒糖色 4、加入快没过肘子的热水 5、放调料，大火烧开后转小火 6、炖的时候20分钟左右就翻个面 7、半小时左右把葱捞出。 8、最后大火收汁，注意看好锅，别干汤了。
菜谱创建时间：2021-08-21 14:15:57
