霞姐脆皮五花肉

五花肉一条，我买了两斤

洗干净，冷水下锅，葱、姜大料和料酒。大火烧开后去浮沫转小火15分钟。建议把肉切条，我这样煮不太容易煮透。

把肉每隔1-2cm的距离切开，但注意不要切断。

辣椒面6克、鸡精、五香粉各五克，生抽、老抽蚝油各一勺，精盐6克，注意一会儿会用到海盐或粗盐，如果家里没有，下一步的盐可以用精盐代替，如果选精盐代替，这步的精盐建议减半。 调制好的酱汁淋在肉上。

抹匀腌制40分钟。衔接好时间，烤箱要预热10分钟烤箱。

腌制好后，用厨房纸巾擦干净。如果家里没有扎肉器，就用牙签，在猪皮上扎起来。

涂上白醋，不可缺少，后面有奇效。

用锡纸把肉包好，除肉皮之外都包好，用牙签固定锡纸。

在肉皮上撒大粒盐，厚度看不到猪皮为止。如果精盐，一样是厚厚一层，会略咸，但必不可少。

烤箱210度，烤20分钟后，根据表皮情况我又加了10分钟。我的判断是看着趋于焦黄。 敲掉盐的样子。

去掉锡纸，在放烤网上烤10分钟，下面一定放接油纸。

搞定啦！按之前没切段的刀口切下去，会听到超治愈的咔嚓咔嚓的清脆声音。

酥脆的脆皮五花肉出炉🎉