切除大根，竖切成长条，见下图。
如果太长，建议中间切断，便于腌制。
撒盐腌制
如果腌制一会后，白菜没有变软，就撒水再撒盐。
最终达标的准则是看会不会折断。
腌制的酱料来自于葱，洋葱，胡萝卜，辣椒等。
这里白老师选择的是辣椒面。
当地的虾酱和白糖。我们可以选择韩式辣酱或者豆瓣酱。
完全拌匀，装盒冷藏。
1、生拌菜的关键步骤是腌制，需要完全腌透，判断标准是白菜根是否轻易折断。 2、辣椒面加入热水，或者用料理机或者用其他器具搅拌成酱状。 3、我这里酱料没有完全按照白老师的来做，用的是生磨葱姜蒜粉，没有放洋葱和胡萝卜。大家可以根据自己的喜好来放。