水解：将高筋粉、水、麦芽精搅拌均匀
搅拌至无颗粒状态
在面团上撒上低糖酵母
盖上保鲜膜，放入冷藏30分钟
法国老面（高筋粉200g，低糖酵母1g，水200g）将3种材料充分拌均匀，不需要拌起筋，放在常温状态下2小时，然后放入冷藏12小时，第二天可使用
将面团30分钟拿出，慢速搅拌3分钟至起筋
加入老面
快速搅拌5分钟
加盐
慢速搅拌30秒
30秒后转快速搅拌一分30秒左右
打到出手膜即可
放入烤盘中，撒上面粉，盖上胶纸，放入发酵箱松弛一个小时（发酵箱最底层放热水6-7层满）
松弛一小时后翻面，两边对折，增强面团筋度，放入烤盘中，盖上胶纸，再放入发酵箱醒发一小时
醒发后的状态，准备进行分割
分割一个175g左右
175g折3折，放入烤盘中
折好后放入醒发箱醒发一小时
一个小时后拿出来，将面团三分之一的气体排出
两边对折
戳长至接近烤盘长度
搓好后再放入醒发箱，醒发一小时
醒发后的状态
撒上面粉，准备割刀
在法棍表面90度割3刀，准备进炉
进炉，220度20分钟（烤箱是GXT60）
进炉关上炉门，按喷雾功能3秒
准备出炉
出炉啦出炉啦
来个小动图诱惑一下、嘻嘻嘻
让你们看看真实的内在
嗯～hin成功
出品
用UKOEO高比克风炉制作上色更均匀哦