葱姜切丝，放入冷水，浸泡一会。冷水没过葱姜丝即可。
猪里脊肉切一厘米宽的肉条，少量多次的倒入葱姜水，抓匀，让肉条充分吸收水分。
吸收好葱姜水的肉条加入少量盐，胡椒粉，香油抓匀。
做脆浆糊:面粉，淀粉，白糖，泡打粉混合，一点点加入清水，搅拌均匀后，最后放油搅匀。
炸肉:里脊条均匀裹上脆浆糊，要炸两次，（第一次，五成热，里脊条放进去先沉底，冒小泡，很快就浮起来，变金黄色捞出）（第二次，油温七成热，里脊条不沉底，冒大泡，壳脆，颜色是橙黄色时快速捞出控油）
分两次炸好的肉的颜色对比。
做糖醋汁和水淀粉。
做糖醋汁:锅底留少许油，小火，倒入番茄汁，加入水淀粉勾芡，略微炒至粘稠，关火。
倒入炸好的里脊条。
考验你颠勺的手艺的时刻到了，来，一秒厨神上身……开颠！
待所有里脊条均匀裹满糖醋料汁后即可。
炸肉的时候火候比较重要，所以请读两遍第五步。 炸里脊条的时候尽量直了下油锅，成品才形状好看。