杏仁瓦片酥

用到的工具

图上做了两份的量，杏仁可以直接加在面糊里，也可以提前烤一下更香。

烤出香味即可，注意上色，千万别烤糊了。

面粉过筛，和细砂糖拌匀备用

蛋白加海盐搅拌30秒。倒入备用的的面粉和糖，搅拌均匀。

搅打均匀

得到质地顺畅不打结的面糊

黄油加热融化

加入面糊中拌匀

倒入烤好的杏仁片，拌匀

轻拌几下即可

拌匀的面糊静置20分钟(这里要记得盖上保鲜膜)

静置后是浓稠的质感

180°预热烤箱 烤盘铺油纸用勺子挖取少许面糊抹成片状

涂抹薄薄一层就好，如果喜欢吃厚片，可以酌情增加烘烤时间

180°烤10分钟，温度时间以上色情况为准

如果喜欢弯弯的造型，烤好之后趁冷却之前，垫油纸用擀面杖轻轻弯曲一下即可。不过动作要快，因为质地比较薄，出炉后会很快冷却变硬。

口感脆香，一片接一片简直停不下来