秘制鸭舌（甜辣）

锅里放水烧开，加两片姜和半碗料酒，绰10分钟去除腥味捞出备用。

葱切小段，蒜拍一下切大块。炒锅烧热，放油5勺，小火葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 麻椒下锅煸香，倒生抽3勺老抽1勺。

转大火，倒入绰好的鸭舌翻炒，大约两分钟鸭舌上色。然后加入剩下的料酒，加半碗水，白糖，盐。大火至开锅转小火慢慢煮半小时到一小时。

待汤汁收干（如果汤很多可以转大火收干）盛出即可。