首先制作面包胚 将全部面粉放入盆中，并在顶部挖出凹陷 在凹陷中放入酵母、配方中一半的白糖、全部的牛奶，静置片刻
待酵母溶解后，将主面团所用全部原料倒入盆中
用厨师机或手揉匀后，将面团放置在40度环境中醒发25分钟
醒发好后，面团体积明显膨大
案台撒薄粉，将面团擀开，厚度控制在2cm左右
用圆形模具，或用玻璃杯口，在面团上扣出一个个圆形面包胚
全部扣好后，将圆胚转移至烤盘上，室温醒发25分钟左右
二次醒发结束后，即可炸制面包胚 将植物油倒入炸锅中，开火加热，至放入筷子有气泡冒出
借助锅铲，将面包胚逐个放入油中
盖上锅盖，炸制两分钟
底面炸制两分钟后，利用锅铲将其翻面，再炸两分钟
炸好的面包胚捞出，放在厨房用纸上吸走多余的油份，并自然冷却
将果酱或巧克力酱装入尖嘴的加料器或裱花袋中
缓慢将馅料注入面包胚内部
全部加好馅料后，双面撒上糖粉 即可摆盘上桌啦！
这就是传统的柏林果酱面包 Berliner
若室温较低，醒发时可将面团置于烤箱中，40度加热，可以缩短醒发时间