牛腩洗净切成方块，锅里烧开水，加入牛腩块焯水，然后用漏网把牛腩块捞出用温水洗净，堂妈喜欢预先把牛腩用高压锅放一些清水，加两片生姜炖十五分钟，这样牛肉比较软烂，适合孩子和老人。土豆去皮，切成方块泡一下水，捞出备用。
锅里加一些食用油，放入大料和冰糖，炒制冰糖融化至焦黄
放入大葱、生姜和大蒜爆锅
放入土豆块
加入适量料酒
加入适量生抽
加入适量老抽调色
食材翻炒均匀
然后把以前炖好的牛肉和肉汤舀到锅子里
开中火慢炖至土豆软糯
慢慢咕嘟…咕嘟…
汤汁浓稠，加入适量食盐调味
继续咕嘟…咕嘟
差不多喽
停火一焖汤汁就变少了
盛盘开饭，配米饭棒棒哒！