春天的薄饼：烙春饼

将面粉倒入面盆，加1小撮盐混合均匀。

边慢慢注入开水，边用筷子搅拌，待面粉成絮状，用手揉成光滑面团，盆口盖上湿布或保鲜膜，静置20-30分钟。

取出面团，稍微揉几下，再把面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，取偶数最佳，一个小剂子约60-65克。

用手将小剂子压成饼状，取两个面饼，分别擀大一圈，在其中一片上均匀涂抹薄薄一层植物油，然后把另一片盖上去，压实，擀开成薄片，约小盘子大。重复上述步骤擀制剩余的小剂子。

平底锅烧热，转小火，放入一张薄饼干烙，观察面皮开始鼓涨即刻翻面，待面皮明显鼓涨即刻盛出，全程约1分钟。继续烙完剩余的薄饼。