网红艾草青团

新鲜艾草择洗干净。

锅里加水烧开，加入一勺盐，放入洗干净的艾草焯水，然后把水倒掉。

重新加没过艾草的水，加半勺食用碱，煮到艾草软烂。

取出艾草，连同汁水一起放入料理机，搅拌成艾草糊。

糯米粉和粘米粉混合，加3大勺蜂蜜和玉米油。

将艾草糊称热倒入粘米粉和糯米粉中，根据米粉的吸水性，用筷子边搅拌边倒。我一共加了510ml艾草糊。

揉成面团，面团很容易干，装入保鲜袋中备用。

新鲜咸鸭蛋磕出蛋黄，上锅蒸熟，用叉子压碎。

平底锅加热，倒油，放入压碎的咸蛋黄炒出香味。

蛋黄炒至起泡，加一勺料酒进去，去腥。

关火，加入一点蜂蜜，和猪肉松翻炒均匀。

出锅后加入蛋黄酱。

拌匀。

在加一点红豆馅，增加口感层次。

分成25g一份，团成小球。咸蛋黄肉松馅就做好了。

红豆馅也团成25g一个的小球。

取25g的面团。

将面团揉成圆球。

再压扁，用大拇指在中间按出一个窝，放入馅料。

用虎口往上推，慢慢的收口。

蒸屉上提起垫好油纸，或者刷一层油防粘。把包好的青团均匀码放在笼屉上，每个之间间隔一定的距离。

水开后，蒸12分钟。

蒸好的青团趁热刷一层玉米油。

凉透后，用保鲜膜包起来。

常温储存2天，冷藏3-4天。