荠菜的N种吃法

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风吹田埂荠飘香…… 春天,正是吃荠菜的时候, 田埂头处处有它们的身影, 挎着篮子去田野里自己挖, 是小时候难忘有趣的经历。 春吃荠菜也成了一种习俗。 荠菜被古人誉为“灵丹草”, 有“明目益胃”的特殊营养。 荠菜的食用方法多种多样, 可炖、可煮、可炒、可烹,还可做馅, 其特殊风味胜过佳肴珍馐。 尝试并记录荠菜的N种吃法, 欢迎大家补充指正。

用料

荠菜的N种吃法的做法步骤

步骤 1

荠菜去黄叶,泥巴,清洗干净!嫩荠菜可保留根部,老根最好去除,只留茎叶。

步骤 2

方法一:荠菜的储存。 一次购买多,可以起锅烧开水,加少许盐和几滴油,把清洗过的荠菜过水焯烫一下。

步骤 3

然后,团成团,捏干水分,用保鲜膜包紧,放冰箱冷冻,可放置大半年。

步骤 4

方法二:面蒸荠菜。(做法同麦饭) 新鲜的荠菜,裹一层面粉,滴少许油,抓匀。然后放蒸锅,开水上锅蒸10分钟。

步骤 5

取出,添加蒜末,葱末,盐,少许醋,辣椒油,麻油,调拌开吃,麦饭蒸食更美味健康。

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步骤 6
步骤 6

方法三:荠菜馅饺子。(也可以做馅饼) 荠菜260克,肉末200克,分别剁碎。

步骤 7

加入葱姜辣椒,盐适量,少许生抽,一勺淀粉,一个鸡蛋,顺时针搅拌均匀,调制成荠菜馅包饺子。(为保证荠菜的香味,不建议加太多调味品)

步骤 8

面团用量大约是水:面=1:2,即100克水加200克面粉,再加一丢丢盐,和成软硬适中的面团,醒一个小时后再用,韧性最佳。

步骤 9

取面团揉匀,搓成长条,切成大小均匀的剂子(约13~15克),然后擀成薄皮,包馅包成饺子。

步骤 10

荠菜肉馅饺子😍咬一口不😂

步骤 11

饺子的形状随自己喜欢。也可以包成荠菜大馄饨……一次多做了,就冰箱冷冻,随吃随取。

步骤 12

方法四:荠菜素龙(或荠菜布袋) 将荠菜切碎,搭配粉丝切碎,加葱姜辣椒等调味品,调拌素的荠菜馅。

步骤 13

然后和面团,擀成长方形的大薄面片,铺上素荠菜馅,卷起来,像长龙状,放进蒸锅开水蒸15分钟,取出切段,食用。如果蒸锅小,也可以直接切段蒸。

步骤 14

如图,馅料不变,做成布袋的形状也是可以的,注意四周压实压紧。(我用了白面和玉米面两种)

步骤 15

这是刚出蒸锅的素龙,皮薄馅足,透着荠菜的颜色和香味。

步骤 16

给布袋压一圈花边,再做个小花装饰,就更漂亮了😍(提醒,因为是死面的,所以皮薄好吃,但是皮太薄,蒸出来外形不那么好看😂)这是没蒸的🙈

步骤 17

方法五:荠菜拌豆腐。 内脂豆腐一盒或半盒,切成方形的小块,摆在盘中,荠菜切碎,铺在豆腐上,搭配适量葱末,蒜末,盐,生抽,香醋,淋辣油即可食用。

步骤 18

荠菜拌豆腐成品图,清凉的下酒菜,来一碟无负担,爽爽爽😍

步骤 19

方法六:荠菜瘦肉粥(做法来自网络截图)

步骤 20

荠菜瘦肉粥。我是用的肉末➕香菇丁➕荠菜。先放足量水和米,烧开10分钟,关火焖5分钟,再放肉末和香菇烧开煮5分钟,关火焖3分钟,最后再放碎荠菜,烧开煮5分钟即可,加少许盐调味。

步骤 21

荠菜瘦肉粥近景😍

步骤 22

方法七:荠菜豆腐羹 内脂豆腐半块或一块,1.划小块,起锅倒少许油,倒入豆腐,翻炒几下,尽量铲碎点。2.倒水适量,煮开。3.加入切碎的荠菜末和葱末,再煮开。4.调欠粉汁勾芡,出锅滴麻油提香。

步骤 23

荠菜豆腐羹,滑嫩爽口香扑鼻😍

步骤 24

加了木耳碎的荠菜豆腐羹,更美味营养😍

步骤 25

炫起来的豆腐木耳荠菜羹😍

步骤 26

鲜美的荠菜豆腐羹😍

步骤 27

荠菜肉馅饼😍

步骤 28

土荠菜😍

步骤 29

方法八,荠菜炒鸡蛋。跟韭菜炒鸡蛋一样的做法。荠菜切碎,加少量葱花,打入鸡蛋搅拌均匀,然后炒熟即可。

步骤 30

方法九:荠菜辣椒胡子汤。经网友提醒补充,具体做法:荠菜洗净切小段,红辣椒,葱,姜末,先起锅倒油爆香,放入荠菜,倒入适量开水,水开后,用普通面粉和水调大半碗稀面糊,淋入锅中,出锅酌情撒胡椒粉、麻油,鸡精调味即可。

步骤 31

方法十:玉米面荠菜团子 荠菜➕鸡蛋➕粉丝➕葱姜➕调味品,拌好馅料后,团成团,然后放在玉米面粉里,滚两三滚,放蒸锅水开蒸10分钟,即可。做法参见https://www.xiachufang.com/recipe/107041022/

步骤 32

荠菜素馅儿(荠菜➕鸡蛋皮➕粉丝➕红菜椒➕葱末➕姜末➕盐➕白胡椒粉➕麻油)

步骤 33

荠菜素馅的大煎饺

步骤 34

荠菜素馅儿大煎饺😍

步骤 35

方法十一:听从厨友粱唯伟建议,荠菜春卷要上榜。调馅可参照前面的步骤,素的荤的,都可,用春卷皮包裹成长条状,过油炸熟即可。

荠菜的N种吃法的小贴士

做法和步骤后续补充中…… 每种做法请参照具体步骤的详细介绍……

菜谱创建时间:2018-03-19 20:19:02
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