茄子洗净，去蒂，切块。
鸡蛋加盐打成均匀的蛋液。
葱切葱花。
锅内放入适量的油，待油热，放入葱花爆香。
盛出鸡蛋。再加入一些油，待油热，倒入茄子。
加入生抽，翻炒均匀。
茄子快炒熟的时候放入炒好的鸡蛋。
翻炒均匀。
盛盘，撒葱花即可。