鸡腿背部（接触烤盘的一面）剖开三道方便入味，表面保持表皮完整，这样烤出来比较好看。
放橄榄油、生抽、蚝油、海盐、黑胡椒调味。海盐建议多放些，这样比较容易入味。然后给鸡腿做一下按摩，让调料均匀抹在表面和鸡腿里面，腌制两小时左右。
圣女果对切，凤梨切小丁，均匀码在烤盘底部，放入蒜瓣，再把鸡腿铺到配菜上。表面撒罗勒叶、西洋芹，挤些青柠汁。这次放了青柠片在表面，但感觉烤完青柠皮会微苦，所以建议下次省略这部。可以最后烤完放在上面作为装饰。
烤箱放中层，上下火，180度烤一个半小时，不用提前预热，直接烤。
烤完取出，把表面烤干的罗勒西洋芹取掉，重新放几片新鲜的作为装饰，就可以上桌了。