干辣椒泡软切丝（朋友的妈妈自己晒的，很香，不辣），香菜切段。葱切葱花，姜蒜切丝。猪里脊切丝。
倒油炒香葱和姜（去肉腥味）。
下猪里脊，大火翻炒至颜色变白（不知道是不是我买的肉不太好，出了一些水）。把肉盛出备用，汤汁单独用碗装好，加一勺淀粉，调成芡汁备用
重新起锅热油，加入辣椒丝和蒜丝炒香。
倒入肉继续大火翻炒
倒大概一大勺的生抽，继续翻炒出香味
倒入香菜，翻炒到香菜有点变软
然后倒入刚才调好的芡汁，火调小，防止糊底。
加一勺盐，小半勺糖，翻炒到芡汁全都均匀的裹在肉上，即可出锅
超香超下饭的。肉很嫩又不失劲道。香菜香而不刺激。用干豆腐（千张）卷着吃，真的超级美味了。
1.放生抽的话，盐可以少放点。 2.香菜多放点会很香。 3.炒肉的时候，时间不要炒的过长，肉会变老 4.我没用料酒，因为我觉得料酒会破坏菜的香味，我用葱姜去的肉腥。怕腥可以多放葱姜。