腌肉:鸡腿去骨,加清酒、盐、生抽、白胡椒粉、蒜粉、姜粉腌制半小时。
裹粉:腌制好的鸡腿肉裹上淀粉,再裹上打匀的鸡蛋,再裹上混有五香粉的淀粉。
炸鸡:炸锅下油待油温达到140-160度转中小火,将鸡下锅炸至鸡皮出油(约2-3分钟)后捞起鸡肉。再待油温达到160度后,大火下鸡肉复炸至油温接近180度(约1-2分钟)后捞起。
出锅:捞起的鸡肉用厨房用纸吸油,待稍微冷却后切块,可直接吃,或者配上喜欢的调料,如蜂蜜芥末酱、酸梅粉等。