花椒香菇鸡（蒸菜）

小火油热后加花椒一小把，炸到花椒变色捞出，过滤干净花椒油留用。

鸡腿洗干净，香菇切片，姜切片，山药切小块。加酱油4勺、蚝油2勺、盐和糖腌制10多分钟，再加花椒油拌匀腌制入味。

清蒸容易出汤，要用深盘，大概十多分钟就能蒸好。