菠菜汁的榨取-菠菜洗净后,不要甩干,直接用手持打成泥,再用纱网or筛子过程,得到颜色非常深的菠菜汁~如果加水过多,颜色会偏浅~
菠菜汁+玉米油搅拌均匀
放入蛋黄，画一字拌匀
低粉事先过筛一次，再筛入画一字拌匀
蛋白+柠檬汁高速打发至体积增大，大泡转为中泡后转中速，分三次加入细砂糖，转低速整理气泡，打至拉起有小弯钩即可。取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
拌匀的样子
倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
将面糊离模具10cm左右倒入。
面糊的状态
按住烟囱震几下模具。
170度40～45分钟。 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 重要的事情说三遍
完全冷却后脱模。
蛋白霜打发时,在加完砂糖后就转低速慢慢打,感觉到有阻力后需要注意观察状态,适时停止,打发过度蛋白霜失去张力,反而容易回缩