炒饭界的ACE：台式香菇油饭

预先泡发干香菇，切丁备用。

将糯米与等体积米酒放入电饭煲煮熟，保持合盖，继续焖20分钟。

酱油、料酒、糖放入小碗，兑80毫升泡香菇的水混匀成调味汁。

热锅热油，爆香香菇丁和虾皮，倒入调味汁，翻炒均匀，转中小火，倒入糯米饭，翻拌3、5分钟，至米粒均匀上色，油润光亮。