清明粿(青汁粉版)

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作者: 七爷大大
每年清明时节家里都会包清明粿,也叫米粿,清明果也是我的最爱之一,但是自从上大学之后就再也没吃过老妈包的粿,身在异乡的七七妈只能撸起袖子自己包乐,正所谓吃货的世界不折腾就不舒服呀,包这个粿之前参照乐老乡白云姐姐的方子,结合自己的实践经验和口感,终于得出乐这个具体用量的配方,这个用粉比例做出来的清明粿也是我和老毛都满意的口感~

用料

清明粿(青汁粉版)的做法步骤

步骤 1

把菜炒熟晾凉(炒菜的过程略乐哈~)

步骤 2

把糯米粉和粘米粉放在一个足够大的盆子里,用筷子先把两种粉拌均匀

步骤 3

把500克沸水倒入到35克青汁粉里,拌匀

步骤 4

青汁水分次倒入粉中搅拌,成团,千万别一次加完,否则你会崩溃,成团的过程比较艰辛,但是一定要有耐心,只要坚持一定会成功的哦!

步骤 5

成团的粉会裂,不能直接包,把它放蒸锅上蒸15至20分钟,但建议不要蒸至全熟,不然会难揉和难擀

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步骤 6
步骤 6

蒸好的粉团立马取出扯成一块一块稍稍散热,然后戴上防粘一次性手套开始继续揉粉,必须趁热揉(我今天的粉一不小心蒸过头乐,好难揉,手速慢的会更痛苦)

步骤 7

揉成这个样子就ok啦,开始包粿吧

步骤 8

包包包!

步骤 9

上蒸锅,冷水蒸15分钟(前提是你之前的粉没有全熟哈)

步骤 10

蒸熟,开吃吧~

清明粿(青汁粉版)的小贴士

1.关于两种粉的配比,喜欢硬一点口感的就多放粘米粉,喜欢软一点的就多放点糯米粉,不过我喜欢粘米粉和糯米粉的配比为2:1 2.个人建议不要把粉蒸到全熟,半熟即可,不然后面揉粉和擀皮都会比较费劲

菜谱创建时间:2018-03-29 00:27:37
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