排骨砍段，姜拍扁，大蒜对半切，冰糖敲碎备用。
猪前排肉质细嫩，肥肉不多，做出来的菜 不油也不会柴。
锅中热油，放入大蒜，姜片炒香。
加入排骨炒至变色
加入冰糖，小火炒至融化。
加入生抽，翻炒均匀
加入平着排骨的开水（如果是圆底锅，要加入没过排骨的开水）
盖上锅盖，大火烧开5分钟，转小火15分钟。
夹出大蒜，锅中加入适量的盐，翻拌均匀。
盖上锅盖，继续焖10分钟。
打开锅盖，加入大蒜中火收汁，不要收得太干。
关火，装盘，配上米饭就可以享用了。
1.尽量选猪前排。 2.一定要加开水。 3.喜欢肉软烂点的可以适当延长焖制的时间。 4.大蒜要提前夹出，要不然会融掉。