酥掉渣的桃酥饼

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作者: Linda_Yue
儿时的记忆中父亲很爱吃桃酥,可是好吃的桃酥吃到没有几次,于是便想着自己来做,给父亲一个惊喜!于是一款不用起酥油却又酥掉渣的核桃酥诞生了!我是用9*11.5的包装袋,请根据自己的包装袋调整大小哦~

用料

酥掉渣的桃酥饼的做法步骤

步骤 1

称好所有的材料。注意猪油或黄油提前软化!

步骤 2

所有的粉类先提前过筛一遍。

步骤 3

用转圈的方法将所有粉类混合均匀。

步骤 4

猪油软化的状态,可以轻轻按压成型即可。黄油状态也一样。

步骤 5

软化到位的猪油或黄油用电动打蛋器打发至乳霜状。

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步骤 6
步骤 6

加入室温的蛋黄,继续打匀。

步骤 7

加入细砂糖和盐。

步骤 8

建议先用刮刀把细砂糖和盐稍微拌均匀,避免打发时细砂糖飞溅。

步骤 9

将细砂糖打发均匀,还可微微可见细砂糖,没关系,会给你惊喜的口感。

步骤 10

在打发好的猪油或黄油中加入混合好的粉类和核桃仁碎。

步骤 11

刮刀拌匀至无干粉即可。不要过度揉捏,我是带PVC手套直接下手揉的,手温高的建议刮刀,如果太软可冰箱冷藏一会再进行下一步。烤箱170度预热。

步骤 12

分成28克一个的小团,此配方可以做15个左右,搓成圆球,稍微按压一下,中间用刮刀的顶部压一下,烤出来会更好看哦!⚠️装饰有两种方法,以下都会说明并配有两种装饰方法烤好的图片,看个人喜好选择装饰方法哦!

步骤 13

方法一:喷壶喷上少许水,撒上黑芝麻。注意中间要留好空隙,烤的过程中会变大哦!

步骤 14

方法二:5克蛋黄➕10克水调成蛋黄薄液。

步骤 15

薄薄的刷上一层蛋黄薄液撒上黑芝麻装饰即可。注意中间要留好空隙,烤的过程中会变大哦!

步骤 16

170度预热好,将核桃酥放入烤箱中层,烤制25分钟即可。烤至表面发黄干爽,稍微放凉后表面和底部不沾就代表烤好了,烤好完全放凉后再拿起来,不然你一拿就会掉渣哦!⚠️小技巧:冷了之后,可以先轻轻地将底部慢慢移一移,然后再拿起来就不会碎了😜不然真的会掉渣😅

步骤 17

方法一喷水烤出来的核桃酥。

步骤 18

方法二烤出的核桃酥。

步骤 19

不管你用哪种方法烤出来的都一样酥掉渣!放凉后密封保存,避免受潮哦!隔天吃超级好吃,做好记得交作业哦!

菜谱创建时间:2018-04-01 12:19:07
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